La pizza napoletana è un’istituzione culinaria, con una ricetta antica e una tradizione che risale all’800. La sua fama è ormai diffusa in tutto il mondo, grazie alla bontà dei suoi ingredienti e alla maestria dei pizzaioli napoletani.
Cosa la rende unica
La pizza napoletana è molto particolare poiché il suo impasto deve essere fatto in modo assolutamente preciso ed in linea con la tradizione: farina, acqua, sale e lievito devono essere miscelati sapientemente per dare corpo alla base della pizza. Le dosi devono essere rigorosamente rispettate e l’impasto deve riposare almeno 6 ore prima di essere steso.
Ma ciò che rende unica la pizza napoletana, oltre alla sua base, è la mozzarella di bufala campana, un prodotto dalla consistenza unica e dal sapore deciso, che si sposa perfettamente con il pomodoro, la basilico ed i condimenti tipici. L’impasto della pizza viene poi cotto in forno a legna, in modo da conferirle quel caratteristico gusto di fumo.
La pizza napoletana, cosi come la conosciamo oggi, è risultato di una evoluzione dell’impasto della focaccia, che risale ai tempi dei greci e dei romani, passando attraverso la tradizione medievale italiana, quando i forni a legna facevano la loro comparsa nella città.
Da allora, la pizza napoletana è considerata a tutti i livelli come un alimento completo ed equilibrato. L’arte della sua preparazione si è tramandata di generazione in generazione, dagli artigiani dei forni a legna, ai pizzaioli di oggi, che continuano ad innovare senza però tradire il loro patrimonio culturale ed artigianale.
Un vero simbolo di Napoli
La pizza napoletana è un simbolo di Napoli e della sua cultura, ed è riconosciuta come prodotto tradizionale italiano a livello europeo. Nel 2017 è stata addirittura candidata come patrimonio immateriale dell’umanità dall’UNESCO, riconoscendo così la sua importanza culturale e gastronomica.
Ma la pizza napoletana non solo è un piatto tipico italiano, ma rappresenta anche una grande risorsa economica per la città di Napoli e la Campania, grazie al crescente turismo enogastronomico.
Allo stesso tempo, tuttavia, la pizza napoletana è un alimento tradizionale che sta rischiando di diventare un prodotto di massa. Molti ristoranti e catene di fast food stanno infatti cercando di replicare la pizza napoletana, ma solo poche di queste sono realmente in grado di raggiungere lo standard di qualità del prodotto originale.
Cosa sostengono alcuni
Alcuni sostengono che la pizza napoletana non debba essere commercializzata a fini turistici, argomentando che la sua originarietà dipende anche dall’essere preparata esclusivamente a Napoli e utilizzando gli ingredienti originali. Tuttavia, ci sono diversi ristoranti in tutto il mondo che preparano una pizza napoletana autentica, con pizzaioli appositamente formati e con ingredienti di qualità, mantenendo alta la fedeltà alla sua origine.
Per concludere, la pizza napoletana rappresenta uno dei simboli culturali e gastronomici più importanti d’Italia, ed è considerata una vera e propria istituzione culinaria. La sua preparazione artigianale e autentica, rivela l’importanza della tradizione e della qualità degli ingredienti, e il suo riconoscimento come candidata per il patrimonio immateriale dell’umanità è la testimonianza di come la cultura gastronomica possa unire le persone e le tradizioni di tutto il mondo.
