La cucina napoletana è sicuramente una delle più famose e apprezzate al mondo, caratterizzata da piatti gustosi e saporiti che uniti ad una grande tradizione culinaria fanno di essa una vera e propria arte gastronomica.
Le origini della cucina napoletana
Partiamo dalle origini della cucina napoletana, che è una delle espressioni più importanti della cucina mediterranea. La cucina napoletana si basa prevalentemente sulla semplicità dei piatti e sulla genuinità degli ingredienti utilizzati, seguendo le stagioni del territorio. I piatti più tipici sono senz’altro le famosissime pizze, tra le quali spicca la Margherita, simbolo della gastronomia napoletana in tutto il mondo. Ma non solo pizze, anche primi piatti come gli spaghetti con le vongole, i paccheri alla Genovese, gli alici in cotoletta e la pasta e patate, sono solo alcuni dei piatti più conosciuti.
Gli ingredienti fondamentali
Uno degli ingredienti fondamentali della cucina napoletana è il pomodoro, che deve essere sempre di prima scelta e fresco, da qui la nascita del celebre “pomodoro San Marzano”, uno dei più pregiati al mondo che nasce tra i terreni vulcanici dei monti Lattari. Questo famoso pomodoro vien utilizzato soprattutto nelle salse e nei sughi per la pasta, ma è oggi utilizzato anche in molti altri piatti, come la celebre pizza margherita.
Ma a Napoli la vera regina della cucina è la pizza, che ormai rappresenta il simbolo della città. La Vera Pizza Napoletana, come viene chiamata, è così famosa perché rappresenta la tradizione culinaria campana: una base sottile e croccante, pomodoro, mozzarella di bufala campana, basilico e all’occorrenza altri ingredienti a seconda dei gusti del cliente.
Anche la pastiera napoletana è famosa in tutto il mondo e viene preparata soprattutto durante il periodo pasquale. Questa torta è realizzata con ricotta, grano cotto, uova, scorze di arancia e fiori d’arancia.
La cucina napoletana è ricca di piatti e ricette tradizionali, che hanno come ingredienti principali frutta e verdura fresca, formaggio di bufala, pesce e legumi. Un esempio di primo piatto molto semplice ma squisito è il “pasta e fagioli”, preparato con fagioli freschi di Spagna e misto di pasta e riso. I secondi piatti a base di pesce sono anch’essi molto diffusi, tra cui il baccalà e il pesce spada.
Piatti tipici
Un altro piatto tipico della cucina napoletana è il ragù, una salsa densa e gustosa a base di carne di manzo o maiale, utilizzata soprattutto per condire la pasta. Il ragù si prepara lentamente, per consentire alla carne di insaporirsi e al sugo di diventare cremoso.
La cucina napoletana si completa con gustose prelibatezze come gli arancini, la mozzarella fritta, le polpette, i fiori di zucca ripieni e crocchè di patate.
In generale, la cucina napoletana è un’esplosione di sapori e colori che conquistano il palato sin dal primo assaggio. È una cucina semplice e genuina ma che richiede attenzione nella scelta degli alimenti e nell’esecuzione delle ricette.
In sintesi, la cucina napoletana è una squisita combinazione di tradizione e creatività culinaria, che ha fatto di questa città una delle mete più ambite per gli amanti del buon cibo. Da provare almeno una volta nella vita!
